Magret De Pato ( viaje por la France )

Magret De Pato 

1.- Ponemos a cocer: Dos docenas de ciruelas de California, 4 copas de vino tinto,  100 g de azúcar, 

2 ramas de canela. ( 10 minutos) 

2.- Ponemos en el horno el magret unos 18 o 20 minutos,

3.- El jugo que nos ha quedado del asado lo mezclamos con: 2 copas de oporto, 50 g de mantequilla, 200 de caldo de pato o pollo, sal, pimienta  y a fuego bajo para que se unan los jugos, que luego pasaremos por el chino.

4.- Montamos el plato: el magret cortado a escalopes haciendo una bandera de estos, otra de ciruelas unas patatas panaderas o milhojas....peras en almíbar a láminas....orejones, frutos del bosque etc. para dar color podemos poner un tomate cherry coronando. 

5.- Truco: se puede tener todo de forma anticipada y calentamos por separado al baño María.